بابا غنوج

	بابا غنوج باذنجان مشوي بصلصة الطحينة والثوم وعصير الليمون.
	المقادير كيلو باذنجان ثلث كوب طحينة 2 سن ثوم مدقوقان عصير ليمونتين ماء حسب الحاجة ملعقة صغيرة ملح ربع كوب زيت الزيتون ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً الطريقة 1-يغسل الباذنجان جيداً وتزال أعناقه الخضراء. 2-يشوى على النار أو داخل فرن نار قوية ثم يترك ليبرد ويقشر 3-يهرس بمطحنة الخضار أو بشوكة حتى ينعم. 4-تمزج الطحينة مع قليل من الماء وعصير الليمون حتى تصير 5-الصلصة رخوة. 6-يضاف الثوم والملح وتمزج جيداً ثم تصب الصلصة فوق الباذنجان ويخلط الكل جيداً. يرتب البابا غنوج فى طبق التقديم ويوزع عليه زيت الزيتون ويرش على سطحه البقدونس المفروم.